Menü des Jahres 2025
Infos zum einleitenden Bild: ich müsste lange nachdenken, bis mir ein anderer Chef einfiele, dem so was von unverdientermaßen der zweite Michelin-Stern verwehrt wird wie Martin Fauster. Nach vielen Jahren Weiterlesen …
Kategorie: Essays
Tops und Flops über die Jahre (UPDATE 2025)
Das Titelbild zeigt das Haus Regina am Maximiliansplatz 5 in München. Darin befand sich von 1978 bis 1994 das legendäre Restaurant Aubergine des Jahrhundertkochs Eckart Witzigmann. ================================================================= Bei einem Besuch Weiterlesen …
GIbt es ein neues Drei-Sterne-Restaurant 2025? (UPDATE)
Donnerstag, 26. Juni 2025 Am Dienstag letzte Woche gab der Guide Michelin im Rahmen einer Gala in Frankfurt am Main endlich die Auszeichnungen für das Kalenderjahr 2025 bekannt. Am bemerkenswertesten Weiterlesen …
Menü des Jahres 2024
Schon seit vielen Jahren kocht Christoph Rainer beständig auf Zwei-Sterne-Niveau, doch die konsequente Verbesserung der letzten Jahre ist den meisten Gästen nicht verborgen geblieben. Seine Fähigkeiten bei Fisch und Krustentieren Weiterlesen …
Most wanted – die interessantesten Köche für Four-Hands-Cooking
Nach dem Abflauen der Pandemie hat sich die besternte Gastronomie einiges einfallen lassen, um das Interesse der Gäste hochzuhalten oder aufs Neue zu beleben. In diesem Zusammenhang ist es nicht Weiterlesen …
Gibt es ein neues Drei-Sterne-Restaurant 2024? (UPDATE)
UPDATE: Der Guide Michelin hat am 26. März 2024 im Rahmen einer Gala in Hamburg die neuen Sterne bekanntgegeben. Im Mittelpunkt des Interesses stand natürlich die Frage, welche Restaurants sich Weiterlesen …
Menü des Jahres 2023
Weiterhin im Aufwind befindet sich Chefkoch Edip Sigl im „es:senz“ zu Grassau. Vor der malerischen Kulisse des Chiemgaus hat der ambitionierte Chef ein Team von Spitzenkräften (Service, Wein, Pâtisserie) um Weiterlesen …
Wie real ist die omnipräsente Krise der Gastronomie?
In den letzten Jahren hat das Wort „Krise“ angesichts vieler grassierender Probleme größerer und kleinerer Natur so selbstverständlich in den Kanon des deutschen Standardvokabulars Einzug gehalten, dass es inzwischen schon Weiterlesen …
Restaurantbesuche – Die Top 25 aller Zeiten (UPDATE)
Infos zum einleitenden Bild: der überaus berühmte „Dialog der Früchte“ von 1982 ist untrennbar mit dem Namen von Hans-Peter Wodarz und der damaligen „Ente vom Lehel“ in Wiesbaden verbunden. Dieser Weiterlesen …
Aufwertung alter Rezensionen: Sichtung des Archivs (Teil 1)
Ich habe neulich einige Kamera-Speicherkarten aus vergangenen Tagen durchforstet und damit begonnen, alte Rezensionen rückwärts – beginnend mit Herbst 2019 – mit Bildern auszustaffieren, sofern vorhanden. Die ersten zehn alten Weiterlesen …