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Startseite »Kulinarik» Archiv für  Essays

Kategorie: Essays

Tops und Flops über die Jahre (UPDATE)

Veröffentlicht am 2. Januar 20193. Januar 2019 von Bernd Grill

Bei einem Besuch 2011 in Kevin Fehlings damaligem Zwei-Sterne-Lokal in Travemünde, das „La Belle Epoque“, wurde mir erstmals richtig bewusst, wie gut so mancher Zeitgenosse eigentlich kochen kann. Inzwischen hat Weiterlesen …

Veröffentlicht in Essays, Kulinarik

Kapitän Jean-Claude Bourgueil tritt ab

Veröffentlicht am 14. Juli 201814. Juli 2018 von Bernd Grill

Es gibt nur wenige Restaurants in Deutschland, deren Name so legendär ist, dass sie über Generationen von Gourmets hinweg im kollektiven Gedächtnis haften bleiben. Dazu zählt beispielsweise die Aubergine von Weiterlesen …

Veröffentlicht in Essays, Kulinarik

Paul Bocuse ist tot

Veröffentlicht am 20. Januar 2018 von Bernd Grill

Der bekannteste Koch der Welt ist tot – mit 91 Jahren ist ein veritabler Grand Chef, der Inspiration für Millionen Amateure und Profi-Köche gleichermaßen war, von uns gegangen. Die Beileidsbekundungen Weiterlesen …

Veröffentlicht in Essays, Kulinarik

Gibt es ein neues Drei-Sterne-Restaurant 2018?

Veröffentlicht am 4. November 20174. November 2017 von Bernd Grill

Heuer erscheint der Guide Michelin für 2018 Mitte November. Spannend wie selten dürfte diesmal die Frage werden, welche Restaurants sich mit der Höchstnote von drei Sternen schmücken dürfen. Dies liegt Weiterlesen …

Veröffentlicht in Essays, Kulinarik

Helmut Thieltges ist tot

Veröffentlicht am 27. Juli 201728. Juli 2017 von Bernd Grill

Jener 27. Mai 2016 sollte mit dem Besuch des Waldhotels Sonnora in Dreis in der Eifel den Abschluss meines Moselurlaubs darstellen. Er geriet zu einem kulinarischen Höhepunkt unvergleichlicher Art, der Weiterlesen …

Veröffentlicht in Aktuelles, Essays, Kulinarik

Harald Wohlfahrt – der Altmeister tritt ab

Veröffentlicht am 20. Mai 201722. Mai 2017 von Bernd Grill

Letztes Jahr ging im Herbst die Meldung durch die Gastro-Medien, dass sich Harald Wohlfahrt „kurz- bis mittelfristig“ aus der Schwarzwaldstube zurückziehen würde. Nun hieß es vor einigen Tagen, dass dieser Weiterlesen …

Veröffentlicht in Aktuelles, Essays, Kulinarik

Ende einer Legende (2)

Veröffentlicht am 4. Januar 2017 von Bernd Grill

In Essen-Kettwig befindet sich an einem Hang eine schmucke, kleine weiße Villa im Jugendstil, die bis Ende des Jahres 2016 das beste und einzige Zwei-Sterne-Restaurant im Herzen des Ruhrgebiets beherbergte: Weiterlesen …

Veröffentlicht in Essays, Kulinarik

Ende einer Legende (1)

Veröffentlicht am 4. Januar 201729. Mai 2018 von Bernd Grill

Ein Jahreswechsel ist immer wieder mal zugleich auch das Ende für einige der renommiertesten Restaurants der Republik. Auch dieses Jahr traten zwei langjährige Küchenchefs den wohlverdienten Gang in den Ruhestand Weiterlesen …

Veröffentlicht in Essays, Kulinarik

Wozu überhaupt gehobenes Essen?

Veröffentlicht am 27. Dezember 2016 von Bernd Grill

„Essen ist eine Notwendigkeit, Genießen eine Kunst.“ (Francois de la Rochefoucault)   „Ja, gutes Essen kann gesundheitsschädlich sein. Schlechtes ist es in jedem Fall.“ (Wolfram Siebeck)   Schon im 17. Weiterlesen …

Veröffentlicht in Essays, Kulinarik

Gibt es ein neues Drei-Sterne-Restaurant 2017?

Veröffentlicht am 22. November 201624. November 2016 von Bernd Grill

Der Guide Michelin kündigte im Herbst ohne nähere Angabe von Gründen an, dass der Guide für das kommende 2017 erst am 1. Dezember (und damit ungewöhnlich spät) veröffentlicht würde. Dies Weiterlesen …

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