Infos zum einleitenden Bild: Neue Deutsche Küche von Weltklasseformat? Doch, so etwas gibt’s! „Schweinebauch vom Holzkohlegrill mit Sauerkraut, Apfel, Bratkartoffelschaum und Essig-Emulsion“ von Sven Elverfeld ist ein gelungenes Beispiel dafür, Weiterlesen …
Die Corona-Pandemie hat die gehobene Gastro-Szene in München und Stuttgart, den beiden größten Metropolen des Südens, bis ins Mark erschüttert. Inzwischen haben hier in einem Maße Personalrochaden Einzug gehalten, die Weiterlesen …
Einem breiteren Publikum wurde Eckart Witzigmann möglicherweise erst 2019 bekannt, als er sich in der Kochshow „Top Chef“ als Mitglied der Jury zur Verfügung stellte. Seine eigentlichen Meriten liegen natürlich Weiterlesen …
Um die Zeit ohne Spitzenrestaurants einigermaßen zu überbrücken, habe ich nun angefangen, die Rezensionen, die ohne Fotos und Punktzahl veröffentlicht wurden, mit Fotos aufzufrischen und mit in die Liste der Weiterlesen …
UPDATE (5.3.2021) Die ausschließlich online übertragene Michelin-Gala ist seit heute Geschichte. Die Katze ist somit aus dem Sack – und die Zahl der Überraschungen hält sich diesmal in Grenzen. Angesichts Weiterlesen …
Das Titelbild zeigt das Haus Regina am Maximiliansplatz 5 in München. Darin befand sich von 1978 bis 1994 das legendäre Restaurant Aubergine des Jahrhundertkochs Eckart Witzigmann. ================================================================= Bei einem Besuch Weiterlesen …
Bei der folgenden Parade handelt es sich insofern um ein fiktives Menü, da diese Gerichte die Höhepunkte des Jahres 2020 darstellten und in Summe mein Traummenü ergeben würden. Die unterschiedlichsten Weiterlesen …
Im Frühjahr dieses Jahres ging die Meldung durch die Gastrowelt, dass der gleichermaßen bekannte wie renommierte Burda-Verlag ab der Ausgabe für 2021 den Gault&Millau übernehmen würde. Bereits damals wurden einige Weiterlesen …
November 2020 Die Corona-Krise, um die bekanntlich niemand gebeten hat, beschäftigt uns nun schon seit acht Monaten. Dennoch finde ich es im Hinblick auf meine Beobachtungen insgesamt recht erstaunlich, wie Weiterlesen …
Musik und Kulinarik – gibt es da Parallelen, und wenn ja, welche? Offensichtlich gibt es einige Qualitäten, die in beiden Bereichen unverzichtbar sind, wenn man es weit nach vorne bringen Weiterlesen …