Autor: Bernd Grill

„Für mich gibt es Escoffier, dann kommen Bocuse und die Nouvelle Cuisine und dann Ferran [Adriá] und die Molekularküche.“ (Juan Amador) Oktober 2026 Bei Döbling, dem 19. Gemeindebezirk im Nordwesten Weiterlesen …

„Ich kann nicht vom Elsass reden, ohne es durch den Magen zu sehen. Die Esskunst ist bei uns ein Teil einer eingeprägten Kultur, eine humanistische Erfahrung.“ (Tomi Ungerer) Mai 2026 Weiterlesen …

„Ich habe gelernt, vom Leben nicht viel zu erwarten. Das ist das Geheimnis aller echten Heiterkeit und der Grund, warum ich immer angenehme Überraschungen statt trostloser Enttäuschungen erlebe.“ (George Bernard Weiterlesen …

„Das Glück ist ein Mosaikbild, das aus lauter unscheinbaren kleinen Freuden zusammengesetzt ist.“ (Daniel Spitzer) UPDATE (Mai 2026) Chefkoch Thorsten Bender hat sich abseits der großen Gourmetmetropolen klammheimlich nach oben Weiterlesen …

„Wenn man mit den Jahreszeiten kocht, wie wir es tun, erschafft man im Grunde eine vollständige physische Manifestation dessen, wo wir uns auf der Welt zu einer bestimmten Zeit befinden.“ Weiterlesen …

„Nachtragende Leute haben viel zu schleppen. Oft ist der Nachtragende vorwurfsvoller als der Vorwerfende.“ (Jean Paul) UPDATE (August 2026) Wie dem untenstehenden Bericht zu entnehmen ist, endete mein letzter Besuch Weiterlesen …

„Leider verstehen nicht alle Gäste, dass weniger mehr ist; sie schmecken nicht die Frische und Qualität der Grundzutaten.“ (Eckart Witzigmann) UPDATE (September 2026) Chefkoch Benjamin Chmura hatte seinem Team schon Weiterlesen …

„Provinz bleibt Provinz – sie macht sich lächerlich, wenn sie Paris nachäffen möchte.“ (Honoré de Balzac) August 2026 Dort, wo die dünn besiedelten Höhenzüge des Pfälzerwalds in die sanfteren Hügel Weiterlesen …

„Zu langes Nachdenken über eine Sache macht sie oft unmöglich.“ (Eva Young) August 2026 Kaum ein derart begabter Koch hatte in den letzten Jahren so viel Pech wie Stephan Krogmann: Weiterlesen …

„Was glänzt, ist für den Augenblick geboren, das Echte bleibt der Nachwelt unverloren.“ (Johann Wolfgang von Goethe) UPDATE (September 2025) Andreas Krolik gehört wahrlich nicht zu den Lautsprechern unter den Weiterlesen …