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Bernd Grill

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Autor: Bernd Grill

CODA Dessert Dining**, Berlin

Veröffentlicht am 23. März 202324. März 2023 von Bernd Grill

„Das Leben ist ungewiss. Essen wir den Nachtisch zuerst.“ (Ernestine Ulmer) Januar 2023 So spät bin ich in meinem ganzen Leben noch nicht in ein Sternerestaurant eingekehrt – die Zeiger Weiterlesen …

Veröffentlicht in Kulinarik, Restaurant-Kritiken

Facil**, Berlin (UPDATE)

Veröffentlicht am 15. März 202317. März 2023 von Bernd Grill

„Nach einem trefflichen Mittagessen ist man geneigt, allen zu verzeihen.“ (Oscar Wilde) UPDATE (Januar 2023) Unter all den Sternerestaurants in der Hauptstadt tanzt das Facil schon deshalb wohltuend aus der Weiterlesen …

Veröffentlicht in Kulinarik, Restaurant-Kritiken

Cheval Blanc***, Basel (UPDATE)

Veröffentlicht am 7. März 20239. März 2023 von Bernd Grill

„Wer wagt, durch das Reich der Träume zu schreiten, gelangt zur Wahrheit.“ (Ernst Theodor Amadeus Hoffmann) UPDATE (Dezember 2022) Ziemlich genau drei Jahre war mein Premierenbesuch hier her – und Weiterlesen …

Veröffentlicht in Kulinarik, Restaurant-Kritiken

Bareiss***, Baiersbronn (UPDATE)

Veröffentlicht am 1. März 20231. März 2023 von Bernd Grill

„Die Eleganz ist der Geschmack der anderen.“ (Arthur Schnitzler) UPDATE (Dezember 2022) Deutschlands vielleicht opulentester Dreisterner empfängt uns an diesem Tag als echtes Winterwunderland: am bislang kältesten Wochenende des Winters Weiterlesen …

Veröffentlicht in Kulinarik, Restaurant-Kritiken

Gibt es ein neues Drei-Sterne-Restaurant 2023?

Veröffentlicht am 23. Februar 202327. Februar 2023 von Bernd Grill

Bald ist es wieder soweit: am 4. April 2023 erscheint die neue Deutschland-Ausgabe des Guide Michelin. Wie immer nehme ich dies zum Anlass, darüber zu spekulieren, welches Lokal unter den Weiterlesen …

Veröffentlicht in Essays, Kulinarik

schanz***, Piesport (UPDATE)

Veröffentlicht am 18. Februar 202319. Februar 2023 von Bernd Grill

„Wie mutig man ist, weiß man immer erst hinterher.“ (Ludwig Marcuse) UPDATE (November 2022) Die Entwicklung des Thomas Schanz erinnert in vielerlei Hinsicht an Aschenputtel: noch bis vor wenigen Jahren Weiterlesen …

Veröffentlicht in Kulinarik, Restaurant-Kritiken

Sonnora***, Dreis (UPDATE)

Veröffentlicht am 13. Februar 202314. Februar 2023 von Bernd Grill

„Es wäre ein Riesenfehler, plötzlich alles anders zu machen.“ (Clemens Rambichler) UPDATE (November 2022) Diese weisen Worte sprach der jüngste Drei-Sterne-Chef der Republik nur wenige Monate nach dem Tod seines Weiterlesen …

Veröffentlicht in Kulinarik, Restaurant-Kritiken

Residenz Heinz Winkler**, Aschau im Chiemgau (UPDATE)

Veröffentlicht am 8. Februar 20237. März 2023 von Bernd Grill

„Ich geh‘ dem Glück entgegen!“ (Heinz Winkler) UPDATE (Dezember 2022) Völlig überraschend ließ der erst jüngst vom verstorbenen Chef Heinz Winkler engagierte Nachfolger Armin Karrer vor kurzem in einem knappen Weiterlesen …

Veröffentlicht in Kulinarik, Restaurant-Kritiken

es:senz**, Grassau

Veröffentlicht am 3. Februar 20235. Februar 2023 von Bernd Grill

„Immer auf dem Sprunge stehen – das nenne ich Leben. Von Sicherheit eingewiegt werden bedeutet sicheren Tod.“ (Oscar Wilde) November 2022 Edip Sigl ist einer der wenigen Spitzenköche der Republik, Weiterlesen …

Veröffentlicht in Kulinarik, Restaurant-Kritiken

Döllerers Wirtshaus, Golling an der Salzach

Veröffentlicht am 29. Januar 202326. Januar 2023 von Bernd Grill

„Heute gibt es viele, die das Gute für schlecht, das Minderwertige hingegen für gut halten. Diese Leute helfen nicht, sie hindern vielmehr.“ (Gottfried von Straßburg) November 2022 Andreas Döllerer bewegt Weiterlesen …

Veröffentlicht in Kulinarik, Restaurant-Kritiken

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