Seit 2011 bereise ich die Bundesrepublik, immer auf der Suche nach herausragenden, spannenden und außergewöhnlichen Restaurants. In den Jahren seither habe ich Spitzenrestaurants in allen Teilen Deutschlands (und darüber hinaus) kennengelernt und kann daher inzwischen auf einen reichhaltigen Erfahrungsschatz zurückgreifen. Diese Rubrik bietet aktuelle Rezensionen zu Spitzenrestaurants und Essays zum Thema Esskultur und Genuss.
Selbstverständlich fehlt mir trotz aller meiner Erfahrungen die Ausbildung oder Kompetenz eines professionellen Kritikers, aber selbst Gastronomen, die eher zufällig auf frühere Rezensionen von mir stießen, hatten meist durchaus lobende Worte übrig. Ich finde einfach Gefallen an diesen Rezensionen und versuche, möglichst vielen Menschen dieses faszinierende Hobby näherzubringen.
Das neue Bild zeigt mein persönliches Dessert des Jahres 2018: „Wald“ von Pâtissier Thomas Yoshida aus dem Restaurant Facil in Berlin. Dass Herr Yoshida vom Gault&Millau im Jahre 2016 nicht grundlos zum „Pâtissier des Jahres“ gekürt wurde, beweist er einmal mehr mit diesem grandiosen Dessert – siehe die dazugehörige Rezension.
Goldberg, Fellbach (UPDATE)
„Belohnung darf wohl bisweilen unerwartet auf die erfüllte Pflicht folgen, nicht aber im voraus versprochen werden.“ (Theodor Waitz) UPDATE (Dezember 2021) Seit März 2021 – für etliche überraschend – mit Weiterlesen ...
Der Zauberlehrling, Stuttgart
„Seine Wort und Werke merkt ich und den Brauch, und mit Geistesstärke tu ich Wunder auch.“ (aus Der Zauberlehrling von Johann Wolfgang von Goethe) Dezember 2021 Auch heutige Spitzenköche haben Weiterlesen ...
etz, Nürnberg
„Handgemacht, hausgemacht, aus der Region – und das absolut konsequent. Felix Schneider treibt die Debatte um Nachhaltigkeit voran wie nur wenige andere.“ (DER FEINSCHMECKER) Dezember 2021 Das war kein kleines Weiterlesen ...
Menü des Jahres 2021
Wie schon in den vergangenen Jahren handelt es sich auch diesmal wieder um ein fiktives Menü, welches die kulinarischen Höhepunkte eines zwar verkürzten Jahres darstellt, aber keineswegs arm an herausragenden, Weiterlesen ...
Landgasthof Adler, Rammingen
„Konservatismus heißt: nichts ändern. Tradition bedeutet, etwas zu haben, mit dem man sich auseinandersetzen kann.“ (Vivienne Westwood) Dezember 2021 Die Region Donau-Ries, nordöstlich von Ulm gelegen, ist ein wahres Paradies Weiterlesen ...
Tops und Flops über die Jahre (UPDATE 2021)
Das Titelbild zeigt das Haus Regina am Maximiliansplatz 5 in München. Darin befand sich von 1978 bis 1994 das legendäre Restaurant Aubergine des Jahrhundertkochs Eckart Witzigmann. ================================================================= Bei einem Besuch Weiterlesen ...
Speisemeisterei, Stuttgart
„Die gute alte Zeit verdankt ihr Dasein unserem schlechten Gedächtnis.“ (Anatole France) November 2021 Da hat die Corona-Pandemie die Karten in der Landeshauptstadt Baden-Württembergs aber mal tüchtig neu gemischt! Vor Weiterlesen ...
Seestern, Ulm
„Das Zelebrieren von Mahlzeiten und die Wertschätzung von Lebensmitteln hat […] eine Bedeutung, welche in unserer heutigen Zeit vielfach schon verloren ging. Genau diese Erfahrungen möchte ich in unserem ‚Seestern‘ Weiterlesen ...
Genießer Stube, Friedland
„Schmucklos ist ja noch nicht geschmacklos.“ (Georg Christoph Lichtenberg) November 2021 Zugegeben: man würde in einer derart ländlichen Gegend nicht unbedingt ein Sternerestaurant erwarten. Das im Dreiländereck von Niedersachsen, Hessen Weiterlesen ...
Schwarzwaldstube (temporaire), Baiersbronn (UPDATE)
„Um die Magie zu entdecken, muss man sie sehen wollen – nicht nur in großen Dingen, sondern auch in den kleinsten.“ (Francis Paul Wilson) UPDATE (November 2021) Zuerst dominierte der Weiterlesen ...