Seit 2011 bereise ich die Bundesrepublik, immer auf der Suche nach herausragenden, spannenden und außergewöhnlichen Restaurants. In den Jahren seither habe ich Spitzenrestaurants in allen Teilen Deutschlands (und darüber hinaus) kennengelernt und kann daher inzwischen auf einen reichhaltigen Erfahrungsschatz zurückgreifen. Diese Rubrik bietet aktuelle Rezensionen zu Spitzenrestaurants und Essays zum Thema Esskultur und Genuss.
Selbstverständlich fehlt mir trotz aller meiner Erfahrungen die Ausbildung oder Kompetenz eines professionellen Kritikers, aber selbst Gastronomen, die eher zufällig auf frühere Rezensionen von mir stießen, hatten meist durchaus lobende Worte übrig. Ich finde einfach Gefallen an diesen Rezensionen und versuche, möglichst vielen Menschen dieses faszinierende Hobby näherzubringen.
Das neue Bild zeigt mein persönliches Dessert des Jahres 2018: „Wald“ von Pâtissier Thomas Yoshida aus dem Restaurant Facil in Berlin. Dass Herr Yoshida vom Gault&Millau im Jahre 2016 nicht grundlos zum „Pâtissier des Jahres“ gekürt wurde, beweist er einmal mehr mit diesem grandiosen Dessert – siehe die dazugehörige Rezension.
Kilian Stuba, Hirschegg (UPDATE)
„Überraschung und Verwunderung sind der Anfang des Begreifens.“ (José Ortega y Gasset) UPDATE (Juli 2022) Mein Premierenbesuch vor drei Jahren ist mir noch bestens in Erinnerung: schon beim Betreten des Weiterlesen ...
Speisemeisterei, Stuttgart (UPDATE)
„Wollt ihr das Volk bessern, so gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen.“ (Ludwig Feuerbach) UPDATE (Juli 2022) Der letzte Besuch war noch kein Jahr her, doch mit Weiterlesen ...
BjoernsOx, Dermbach
„Ein Mensch, der wenig lernt, trottet wie ein Ochse durchs Leben; an Fleisch nimmt er zu, an Geist nicht.“ (Buddha) Juni 2022 Es ist schon auffällig, wie ungleich die gut Weiterlesen ...
Jante, Hannover (UPDATE)
„Die Kunst des Lebens fängt da an, wo dessen Natürlichkeit aufhört.“ (Karl Ferdinand Gutzkow) UPDATE (Juni 2022) Etwas außerhalb des Zentrums gelegen, würde man nach wie vor ohne Vorkenntnisse in Weiterlesen ...
VOTUM, Hannover
„Einen Versuch wagen und dabei scheitern bringt zumindest einen Gewinn an Wissen und Erfahrung. Nichts riskieren dagegen heißt einen nicht abschätzbaren Verlust auf sich nehmen – den Verlust des Gewinns, Weiterlesen ...
Aqua, Wolfsburg (UPDATE)
„Selbst die Beständigkeit ist nichts als ein langsames Hin und Her.“ (Michel de Montaigne) UPDATE (Juni 2022) Nicht nur, dass Sven Elverfelds Dreisterner Aqua längst zu den vollständig etablierten Adressen Weiterlesen ...
Eisvogel, Neunburg vorm Wald (UPDATE)
„Die gesamte, sehr starke Wirkung des Beispiels beruht darauf, dass der Mensch in der Regel zu wenig Urteilskraft, oft auch zu wenig Kenntnis hat, um seinen Weg selbst zu explorieren: Weiterlesen ...
Roter Hahn, Regensburg
„In der Jugend lernt, im Alter versteht man.“ (Marie von Ebner-Eschenbach) Mai 2022 Erneut führen mich meine Schritte durch die pittoreske Altstadt von Regensburg, die nicht ohne Grund zum UNESCO-Weltkulturerbe Weiterlesen ...
STORSTAD, Regensburg
„Einer muss immer die Hosen anhaben.“ (Anton Schmaus) Mai 2022 Das STORSTAD (schwedisch für „Großstadt“) avancierte bei seiner Eröffnung im Jahre 2014 zu Regensburgs erstem Sternelokal. Mein erster Besuch erfolgte Weiterlesen ...
Aska, Regensburg
„Sushi zu machen ist eine Kunst – Erfahrung ist alles.“ (Nobu Matsuhisa) Mai 2022 Anton Schmaus ist in der Regensburger Gourmetszene längst eine feste Institution. Seit der Eröffnung seines Restaurants Weiterlesen ...