Seit 2011 bereise ich die Bundesrepublik, immer auf der Suche nach herausragenden, spannenden und außergewöhnlichen Restaurants. In den Jahren seither habe ich Spitzenrestaurants in allen Teilen Deutschlands (und darüber hinaus) kennengelernt und kann daher inzwischen auf einen reichhaltigen Erfahrungsschatz zurückgreifen. Diese Rubrik bietet aktuelle Rezensionen zu Spitzenrestaurants und Essays zum Thema Esskultur und Genuss.
Selbstverständlich fehlt mir trotz aller meiner Erfahrungen die Ausbildung oder Kompetenz eines professionellen Kritikers, aber selbst Gastronomen, die eher zufällig auf frühere Rezensionen von mir stießen, hatten meist durchaus lobende Worte übrig. Ich finde einfach Gefallen an diesen Rezensionen und versuche, möglichst vielen Menschen dieses faszinierende Hobby näherzubringen.
Das neue Bild zeigt mein persönliches Dessert des Jahres 2018: „Wald“ von Pâtissier Thomas Yoshida aus dem Restaurant Facil in Berlin. Dass Herr Yoshida vom Gault&Millau im Jahre 2016 nicht grundlos zum „Pâtissier des Jahres“ gekürt wurde, beweist er einmal mehr mit diesem grandiosen Dessert – siehe die dazugehörige Rezension.
The Table, Hamburg
„Unverhofft kommt oft!“ (volkstümliches Sprichwort) Januar 2020 Sonntag, 30. Oktober 2011: im Rahmen eines Kurztrips nach Lübeck entschließe ich mich erstmals zum Besuch eines Zwei-Sterne-Restaurants, nachdem sich meine bisherigen Erfahrungen Weiterlesen ...
Zum Hirsch, Remchingen-Wilferdingen
„Menschen und Dinge verlangen verschiedene Perspektiven. Es gibt manche, die man aus der Nähe sehen muß, um sie richtig zu beurteilen, und andere, die man nie richtiger beurteilt als wenn Weiterlesen ...
Atelier, München (UPDATE)
„Die gute Küche ist das innigste Band der guten Gesellschaft.“ (Luc de Clapiers Vauvenargues) UPDATE (Januar 2020) Es ist mir inzwischen schon eine liebgewonnene Tradition geworden, das neue Jahr kulinarisch Weiterlesen ...
ursprung, Königsbronn-Zang (UPDATE)
„Das Haus, die Heimat, die Beschränkung – die sind das Glück und sind die Welt.“ (Theodor Fontane) UPDATE (Januar 2020) Würde Fontane in der heutigen Zeit auf der Ostalb leben, Weiterlesen ...
Menü des Jahres 2019
Bei der folgenden Parade handelt es sich insofern um ein fiktives Menü, da diese Gerichte die Höhepunkte des Jahres 2019 darstellten und in Summe mein Traummenü ergeben würden. Die unterschiedlichsten Weiterlesen ...
Tops und Flops über die Jahre (UPDATE)
Bei einem Besuch 2011 in Kevin Fehlings damaligem Zwei-Sterne-Lokal in Travemünde, das „La Belle Epoque“, wurde mir erstmals richtig bewusst, wie gut so mancher Zeitgenosse eigentlich kochen kann. Inzwischen hat Weiterlesen ...
Maerz, Bietigheim-Bissingen
„Die Jugend hat doch das Recht, etwas verrückt zu sein, ihre Leidenschaften auszuleben.“ (Jack Lemmon) Dezember 2019 Das optisch nicht sonderlich attraktive Bietigheim-Bissingen, 25 Kilometer nördlich von Stuttgart, wartet mit Weiterlesen ...
Olivo, Stuttgart (UPDATE)
„Wir sehnen uns nach Beständigkeit, wir sehnen uns nach Gewissheit. Aber wären wir Menschen nicht auch mutig und offen für das Unerwartete, dann wären schon die Hirten vor Bethlehem auseinander Weiterlesen ...
Hirschen, Sulzburg
„Glück besteht aus einem soliden Bankkonto, einer guten Köchin und einer tadellosen Verdauung.“ (Jean-Jacques Rousseau) Dezember 2019 Der kleine Ort Sulzburg, südwestlich von Freiburg im Schwarzwald gelegen, beherbergt ein Gourmetlokal Weiterlesen ...
Schwarzer Adler, Vogtsburg
„Ein Leben wie im Paradies Gewährt uns Vater Rhein; Ich geb es zu, ein Kuss ist süß, Doch süßer ist der Wein.“ (Ludwig Christoph Heinrich Hölty) Dezember 2019 Dieses Gasthaus Weiterlesen ...