Seit 2011 bereise ich die Bundesrepublik, immer auf der Suche nach herausragenden, spannenden und außergewöhnlichen Restaurants. In den Jahren seither habe ich Spitzenrestaurants in allen Teilen Deutschlands (und darüber hinaus) kennengelernt und kann daher inzwischen auf einen reichhaltigen Erfahrungsschatz zurückgreifen. Diese Rubrik bietet aktuelle Rezensionen zu Spitzenrestaurants und Essays zum Thema Esskultur und Genuss.
Selbstverständlich fehlt mir trotz aller meiner Erfahrungen die Ausbildung oder Kompetenz eines professionellen Kritikers, aber selbst Gastronomen, die eher zufällig auf frühere Rezensionen von mir stießen, hatten meist durchaus lobende Worte übrig. Ich finde einfach Gefallen an diesen Rezensionen und versuche, möglichst vielen Menschen dieses faszinierende Hobby näherzubringen.
Das neue Bild zeigt mein persönliches Dessert des Jahres 2018: „Wald“ von Pâtissier Thomas Yoshida aus dem Restaurant Facil in Berlin. Dass Herr Yoshida vom Gault&Millau im Jahre 2016 nicht grundlos zum „Pâtissier des Jahres“ gekürt wurde, beweist er einmal mehr mit diesem grandiosen Dessert – siehe die dazugehörige Rezension.
1699, Tangermünde
„Hoffnung ist Wunsch und Erwartung zugleich.“ (Ambrose Bierce) Oktober 2020 Die Kleinstadt Tangermünde in der Altmark im Norden von Sachsen-Anhalt lohnt unbedingt einen Besuch, denn vor nicht allzu langer Zeit Weiterlesen ...
Ole Deele, Burgwedel
„Das Unbekannte ist eine Ausnahme, das Bekannte eine Enttäuschung.“ (Francis Martínez de Picabia) Oktober 2020 Läuft man im Falle regelmäßiger Besuche in Spitzenrestaurants tatsächlich Gefahr, von Bekanntem schleichend enttäuscht zu Weiterlesen ...
bianc, Hamburg
„Der Italiener hat überhaupt ein tieferes Gefühl für die hohe Würde der Kunst als andere Nationen. Jeder, der nur irgend etwas treibt, will Künstler, Meister und Professor heißen.“ (Johann Wolfgang Weiterlesen ...
Palio, Celle
„Toren besuchen im fremden Land die Museen, Weise gehen in die Tavernen.“ (Erhart Kästner) Oktober 2020 Gemessen an seiner Größe und seiner Einwohnerzahl von acht Millionen Menschen ist Niedersachsen ein Weiterlesen ...
Jante, Hannover
„Kochen ist eine Sprache, durch die man Harmonie, Kreativität, Glück, Schönheit, Poesie, Komplexität, Magie, Humor, Provokation und Kultur ausdrücken kann.“ (Ferran Adrià) Oktober 2020 In ihrer reinsten Form konnte sich Weiterlesen ...
Diers Café, Verden an der Aller
„Gelassenheit ist die angenehmste Form des Selbstbewusstseins.“ (Marie Freifrau von Ebner-Eschenbach) September 2020 Dieses schmucke und von außen eher unscheinbare Café liegt im Herzen der niedersächsischen Stadt Verden an der Weiterlesen ...
Das Kleine Lokal, Bremen
„In Wahrheit heißt ‚etwas wollen‘ ein Experiment machen, um zu erfahren, was wir können.“ (Friedrich Nietzsche) September 2020 Das derzeit einzige Bundesland der Republik ohne jeden Michelin-Stern ist Bremen: wer Weiterlesen ...
Bembergs Häuschen, Euskirchen
„Diejenigen, die sich nicht auf neue Methoden einlassen, müssen immer wieder mit den alten Unzulänglichkeiten rechnen. Zeit ist nämlich der größte Erneuerer.“ (Francis Bacon) September 2020 Manchmal können auch recht Weiterlesen ...
Waldhotel Sonnora, Dreis (UPDATE)
„Klassik ist die wahre Kunst. Das ist die Basis von allem. Modern kann sich jeder nennen, der mit Gewalt was anderes machen will.“ (Helmut Thieltges) UPDATE (September 2020) Drei Jahre Weiterlesen ...
Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler (UPDATE)
„Stil ist der äußere Ausdruck einer inneren Harmonie der Seele.“ (William Hazlitt) UPDATE (September 2020) Im malerischen Ahrtal befindet sich, eingebettet zwischen Weinbergen, der mutmaßlich beste Landgasthof Deutschlands (wenn man Weiterlesen ...