Seit 2011 bereise ich die Bundesrepublik, immer auf der Suche nach herausragenden, spannenden und außergewöhnlichen Restaurants. In den Jahren seither habe ich Spitzenrestaurants in allen Teilen Deutschlands (und darüber hinaus) kennengelernt und kann daher inzwischen auf einen reichhaltigen Erfahrungsschatz zurückgreifen. Diese Rubrik bietet aktuelle Rezensionen zu Spitzenrestaurants und Essays zum Thema Esskultur und Genuss.
Selbstverständlich fehlt mir trotz aller meiner Erfahrungen die Ausbildung oder Kompetenz eines professionellen Kritikers, aber selbst Gastronomen, die eher zufällig auf frühere Rezensionen von mir stießen, hatten meist durchaus lobende Worte übrig. Ich finde einfach Gefallen an diesen Rezensionen und versuche, möglichst vielen Menschen dieses faszinierende Hobby näherzubringen.
Das neue Bild zeigt mein persönliches Dessert des Jahres 2018: „Wald“ von Pâtissier Thomas Yoshida aus dem Restaurant Facil in Berlin. Dass Herr Yoshida vom Gault&Millau im Jahre 2016 nicht grundlos zum „Pâtissier des Jahres“ gekürt wurde, beweist er einmal mehr mit diesem grandiosen Dessert – siehe die dazugehörige Rezension.
Siedepunkt, Ulm (UPDATE)
„Es bedarf nur eines Anfangs, dann erledigt sich das Übrige.“ (Sallust) UPDATE (Juli 2021) Diese feine Adresse nördlich der Ulmer Altstadt war auf dem besten Wege, sich ganz oben in Weiterlesen ...
Essigbrätlein, Nürnberg (UPDATE)
„Wenn man montags grüne Blätter zu sich nimmt, dienstags Essig und mittwochs Öl – kann man dann donnerstags sagen, man habe Salat gegessen?“ (Christian Friedrich Hebbel) UPDATE (Juli 2021) Wer Weiterlesen ...
Goldberg, Fellbach (UPDATE)
„Gold: nicht-magnetisches und doch anziehendstes aller Metalle.“ (Ron Kritzfeld) UPDATE (Juli 2021) Seit März dieses Jahres gibt es drei neue Zweisterner in Deutschland – während jedoch das vor kurzem von Weiterlesen ...
fine dining RS, Salach (UPDATE)
„Immer soll nach Verbesserung des bestehenden Zustands gestrebt werden, keiner soll mit dem Erreichten sich zufrieden geben, sondern stets danach trachten, seine Sache noch besser zu machen.“ (Robert Bosch) UPDATE Weiterlesen ...
ursprung, Königsbronn-Zang (UPDATE)
„In der Krise beweist sich der Charakter.“ (Helmut Schmidt) UPDATE (Juli 2021) Aufgrund hoher Inzidenzen im östlichen Württemberg mussten viele Lokale noch geschlossen bleiben, während in Baden schon etliche Etablissements Weiterlesen ...
Eckart Witzigmann zum 80. Geburtstag
Einem breiteren Publikum wurde Eckart Witzigmann möglicherweise erst 2019 bekannt, als er sich in der Kochshow „Top Chef“ als Mitglied der Jury zur Verfügung stellte. Seine eigentlichen Meriten liegen natürlich Weiterlesen ...
Ophelia, Konstanz (UPDATE)
„Die Kunst ist das mathematische Resultat des emotionellen Strebens nach Schönheit. Wenn ein Kunstwerk nicht durchdacht ist, ist es nichts.“ (Oscar Wilde) UPDATE (Juni 2021) Der letzte Besuch im Herbst Weiterlesen ...
ÖSCH NOIR, Donaueschingen
„Arbeiten oder eine Karriere haben erhält einen länger jung.“ (Sylvia Plath) Juni 2021 Das beschauliche Donaueschingen kennt man vor allem als den Ort der illustren Donauquelle, dann noch wegen des Weiterlesen ...
Bareiss, Baiersbronn (UPDATE)
„Alle Kunst ist der Freude gewidmet.“ (Friedrich Schiller) UPDATE (Juni 2021) Im Grunde genommen enthalten meine vergangenen Berichte bereits genug Einsichten darüber, weshalb das Bareiss zu den unumstrittenen und beständigsten Weiterlesen ...
Schloss Filseck, Uhingen (UPDATE)
„Man mag so alt, so gelehrt, so weise und geschmackvoll sein, als man will – eine Reise nach Italien gibt immer noch dem Geist ein neues Gepräge.“ (Georg Christoph Lichtenberg) Weiterlesen ...