Seit 2011 bereise ich die Bundesrepublik, immer auf der Suche nach herausragenden, spannenden und außergewöhnlichen Restaurants. In den Jahren seither habe ich Spitzenrestaurants in allen Teilen Deutschlands (und darüber hinaus) kennengelernt und kann daher inzwischen auf einen reichhaltigen Erfahrungsschatz zurückgreifen. Diese Rubrik bietet aktuelle Rezensionen zu Spitzenrestaurants und Essays zum Thema Esskultur und Genuss.
Selbstverständlich fehlt mir trotz aller meiner Erfahrungen die Ausbildung oder Kompetenz eines professionellen Kritikers, aber selbst Gastronomen, die eher zufällig auf frühere Rezensionen von mir stießen, hatten meist durchaus lobende Worte übrig. Ich finde einfach Gefallen an diesen Rezensionen und versuche, möglichst vielen Menschen dieses faszinierende Hobby näherzubringen.
Das neue Bild zeigt mein persönliches Dessert des Jahres 2018: „Wald“ von Pâtissier Thomas Yoshida aus dem Restaurant Facil in Berlin. Dass Herr Yoshida vom Gault&Millau im Jahre 2016 nicht grundlos zum „Pâtissier des Jahres“ gekürt wurde, beweist er einmal mehr mit diesem grandiosen Dessert – siehe die dazugehörige Rezension.
Hirschen, Sulzburg
„Glück besteht aus einem soliden Bankkonto, einer guten Köchin und einer tadellosen Verdauung.“ (Jean-Jacques Rousseau) Dezember 2019 Der kleine Ort Sulzburg, südöstlich von Freiburg im Schwarzwald gelegen, beherbergt ein Gourmetlokal Weiterlesen ...
Schwarzer Adler, Vogtsburg
„Ein Leben wie im Paradies Gewährt uns Vater Rhein; Ich geb es zu, ein Kuss ist süß, Doch süßer ist der Wein.“ (Ludwig Christoph Heinrich Hölty) Dezember 2019 Dieses Gasthaus Weiterlesen ...
Cheval Blanc, Basel
„Das Einfache ist das Schwierige.“ (Paul Bocuse) Dezember 2019 Im Herzen der Baseler Altstadt, direkt am Rhein gelegen, befindet sich das noble Spitzenhotel Les Trois Rois, das von der Schweizer Weiterlesen ...
Gibt es 2020 ein neues Drei-Sterne-Restaurant?
Wieder einmal wird auch dieses Jahr das große Rätselraten stattfinden, welche Lokale die besten Chancen haben, mit einer Aufwertung durch den GUIDE MICHELIN rechnen zu können. Am spannendsten ist natürlich Weiterlesen ...
Burg Staufeneck, Salach (UPDATE)
„Es kann sich nur etwas ändern, wenn wir optimistisch sind.“ (Carl Friedrich Freiherr von Weizsäcker) UPDATE (November 2019) Manchmal könnte man meinen, Wünsche werden erhört: der Gault&Millau hat – wie Weiterlesen ...
Weinhaus Uhle, Schwerin
„Die schönste Harmonie entsteht durch Zusammenbringen der Gegensätze.“ (Heraklit) November 2019 Diese Adresse im Herzen der Landeshauptstadt von Mecklenburg-Vorpommern gab es bis vor etwas mehr als zweieinhalb Jahren noch gar Weiterlesen ...
Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau (UPDATE)
„Lebenskunst besteht darin, die eigene Natur mit der eigenen Arbeit in Einklang zu bringen.“ (Luis Ponce de León) UPDATE (Oktober 2019) 28 Jahre ist es nun her, dass Heinz Winkler Weiterlesen ...
Dichterstub’n, Rottach-Egern
„Zweierlei gehört zum Poeten und Künstler: dass er sich über das Wirkliche erhebt und dass er innerhalb des Sinnlichen stehenbleibt.“ (Friedrich Schiller) November 2019 Thomas Kellermann, ehemaliger Chef des Zwei-Sterne-Restaurants Weiterlesen ...
Überfahrt, Rottach-Egern
„Bescheidenheit ist eine Zier, doch weiter kommt man ohne ihr.“ (volkstümliches Sprichwort) Oktober 2019 Ein wunderbar sonniger Herbsttag soll den passenden Rahmen für den Besuch in einem der besten Restaurants Weiterlesen ...
Bareiss, Baiersbronn (UPDATE)
„Ein Jahr ohne Bareiss ist ein verlorenes Jahr.“ (Bernd Grill) UPDATE (Oktober 2019) Der alljährliche Besuch in Deutschlands opulentestem Drei-Sterne-Restaurant sollte diesmal – und mal wieder bei Regen – im Weiterlesen ...