Seit 2011 bereise ich die Bundesrepublik, immer auf der Suche nach herausragenden, spannenden und außergewöhnlichen Restaurants. In den Jahren seither habe ich Spitzenrestaurants in allen Teilen Deutschlands (und darüber hinaus) kennengelernt und kann daher inzwischen auf einen reichhaltigen Erfahrungsschatz zurückgreifen. Diese Rubrik bietet aktuelle Rezensionen zu Spitzenrestaurants und Essays zum Thema Esskultur und Genuss.
Selbstverständlich fehlt mir trotz aller meiner Erfahrungen die Ausbildung oder Kompetenz eines professionellen Kritikers, aber selbst Gastronomen, die eher zufällig auf frühere Rezensionen von mir stießen, hatten meist durchaus lobende Worte übrig. Ich finde einfach Gefallen an diesen Rezensionen und versuche, möglichst vielen Menschen dieses faszinierende Hobby näherzubringen.
Das neue Bild zeigt mein persönliches Dessert des Jahres 2018: „Wald“ von Pâtissier Thomas Yoshida aus dem Restaurant Facil in Berlin. Dass Herr Yoshida vom Gault&Millau im Jahre 2016 nicht grundlos zum „Pâtissier des Jahres“ gekürt wurde, beweist er einmal mehr mit diesem grandiosen Dessert – siehe die dazugehörige Rezension.
Eisvogel, Neunburg vorm Wald (UPDATE)
UPDATE (April 2019) Nach dem mutmaßlichen Aus für das Restaurant Kastell in Wernberg-Köblitz hat der Eisvogel nun die kulinarische Pole Position in der Oberpfalz übernommen (gefolgt vom Storstad in Regensburg Weiterlesen ...
Juwel, Schirgiswalde-Kirschau
Tief in der Oberlausitz, fernab gängiger Touristenpfade oder Gourmetrouten, irgendwo zwischen Bautzen und der tschechischen Grenze versteckt, liegt das beschauliche Schirgiswalde-Kirschau. Hier befindet sich das Hotel BEI SCHUMANN, das man Weiterlesen ...
Sankt Andreas, Aue
In vielen Ländern des ehemaligen Ostblocks ist leider noch deutlich zu spüren, dass die Altlasten vergangener Tage auch vor der Hochküche nicht Halt machen: als beispielsweise mit dem Onyx in Budapest Weiterlesen ...
Restaurant Alexander Herrmann, Wirsberg
Alexander Herrmann ist einer der umtriebigsten Spitzenköche Deutschlands: neben Auftritten in mehr oder weniger entbehrlichen TV-Kochshows und -formaten (die andererseits natürlich ein nettes Zubrot einbringen und seinen Bekanntheitsgrad steigern) unterhält Weiterlesen ...
Délice, Stuttgart (UPDATE)
UPDATE (April 2019) Individuelle Restaurantkonzepte erleben derzeit einen regelrechten Boom – keine schlechten Nachrichten für das Délice in Stuttgart, das inzwischen seit mehr als drei Jahrzehnten ein absolut bemerkenswertes und Weiterlesen ...
Die Zirbelstube, Stuttgart (UPDATE)
UPDATE (April 2019) In meiner letzten Rezension hatte ich ja schon angedeutet, dass Denis Feix‘ Küchenstil nicht unbedingt zu meinen Favoriten in der Region zählt. Insofern erwartete ich vor meinem Weiterlesen ...
Schlossberg, Baiersbronn (UPDATE)
UPDATE (März 2019): Seit meinem letzten Besuch im Oktober ist das malerische Murgtal von einem (glücklicherweise nur im übertragenen Sinne) mittelschweren Erdbeben erschüttert worden: der Guide Michelin erkannte dem traditionsreichen Weiterlesen ...
Sartory, Augsburg
Das Steigenberger-Hotel Drei Mohren ist die erste Adresse in der Innenstadt von Augsburg und liegt etwa einen halben Kilometer südlich des Rathauses an der Maximilianstrasse, die man von vielen Fotos mit Weiterlesen ...
ursprung, Königsbronn-Zang (UPDATE)
UPDATE (März 2019) Ein Jahr ist seit meinem letzten Besuch vergangen – und meine Prognose von damals ist inzwischen auch eingetreten: dieses engagierte und durchaus ambitionierte Lokal ist mit dem Weiterlesen ...
Restaurantbesuche – Die Top Ten aller Zeiten
Das Bild präsentiert eines der besten Gerichte des Jahres 2018: Milchkalbstatar mit Sauerklee, Radieschen und Kapern zeigte die ganze Meisterschaft Joachim Wisslers, auch wenn es das „Vendôme“ nach bislang zwei Weiterlesen ...