Kategorie: Essays

Der bekannteste Koch der Welt ist tot – mit 91 Jahren ist ein veritabler Grand Chef, der Inspiration für Millionen Amateure und Profi-Köche gleichermaßen war, von uns gegangen. Die Beileidsbekundungen Weiterlesen …

Heuer erscheint der Guide Michelin für 2018 Mitte November. Spannend wie selten dürfte diesmal die Frage werden, welche Restaurants sich mit der Höchstnote von drei Sternen schmücken dürfen. Dies liegt Weiterlesen …

Jener 27. Mai 2016 sollte mit dem Besuch des Waldhotels Sonnora in Dreis in der Eifel den Abschluss meines Moselurlaubs darstellen. Er geriet zu einem kulinarischen Höhepunkt unvergleichlicher Art, der Weiterlesen …

Letztes Jahr ging im Herbst die Meldung durch die Gastro-Medien, dass sich Harald Wohlfahrt „kurz- bis mittelfristig“ aus der Schwarzwaldstube zurückziehen würde. Nun hieß es vor einigen Tagen, dass dieser Weiterlesen …

In Essen-Kettwig befindet sich an einem Hang eine schmucke, kleine weiße Villa im Jugendstil, die bis Ende des Jahres 2016 das beste und einzige Zwei-Sterne-Restaurant im Herzen des Ruhrgebiets beherbergte: Weiterlesen …

Ein Jahreswechsel ist immer wieder mal zugleich auch das Ende für einige der renommiertesten Restaurants der Republik. Auch dieses Jahr traten zwei langjährige Küchenchefs den wohlverdienten Gang in den Ruhestand Weiterlesen …

„Essen ist eine Notwendigkeit, Genießen eine Kunst.“ (Francois de la Rochefoucault)   „Ja, gutes Essen kann gesundheitsschädlich sein. Schlechtes ist es in jedem Fall.“ (Wolfram Siebeck)   Schon im 17. Weiterlesen …

Der Guide Michelin kündigte im Herbst ohne nähere Angabe von Gründen an, dass der Guide für das kommende 2017 erst am 1. Dezember (und damit ungewöhnlich spät) veröffentlicht würde. Dies Weiterlesen …

Viele Menschen vertrauen auf zumindest einen Gastro-Führer ihrer Wahl, wenn sie ein Spitzenrestaurant besuchen wollen und sich bei der Suche nach dem geeignetsten Kandidaten informieren wollen. Dieses Essay versucht, diverse Facetten der Weiterlesen …

Oft genug haben viele Menschen einfach Berührungsängste, wenn es um den Besuch in einem Spitzenrestaurant geht. Die Vorbehalte sind meistens unbegründet, aber ein paar wenige Tipps seien hier trotzdem aufgelistet, Weiterlesen …