Restaurant JM, Westerland
„Der Anstand, das rücksichtsvolle Benehmen und die feine Lebensart von Leuten beiderlei Geschlechts geben mir keine schlechte Meinung von dem, was man die gute alte Zeit nennt.“ (Jean de la Weiterlesen …
Autor: Bernd Grill
Menü des Jahres 2023
Weiterhin im Aufwind befindet sich Chefkoch Edip Sigl im „es:senz“ zu Grassau. Vor der malerischen Kulisse des Chiemgaus hat der ambitionierte Chef ein Team von Spitzenkräften (Service, Wein, Pâtisserie) um Weiterlesen …
Wie real ist die omnipräsente Krise der Gastronomie?
In den letzten Jahren hat das Wort „Krise“ angesichts vieler grassierender Probleme größerer und kleinerer Natur so selbstverständlich in den Kanon des deutschen Standardvokabulars Einzug gehalten, dass es inzwischen schon Weiterlesen …
Four-Hands-Dinner: Sascha Kemmerer trifft Franz Keller
Samstag, 9. Dezember 2023 Da dauerte es gut zwölf Jahre, bis ich zum ersten Mal an einem Four-Hands-Dinner (bei Joachim Kaiser in Nördlingen) teilnahm – und dann sollten keine zwei Weiterlesen …
Four-Hands-Dinner: Joachim Kaiser trifft Johannes King
Sonntag, 26. November 2023 „Kaiser trifft King“ – allein der amüsante Klang dieser Konstellation hatte schon mein Interesse geweckt, aber die zu erwartende Einmaligkeit dieses annoncierten Four-Hands-Dinners hatte natürlich noch Weiterlesen …
Söl’ring Hof**, Rantum (UPDATE)
„Wenn bange, unruhige und böse Gedanken kommen, so gehe ich ans Meer, und das Meer übertönt sie mit seinen großen, weiten Geräuschen, reinigt mich mit seinem Lärm und legt einen Weiterlesen …
100/200 Kitchen**, Hamburg
„Ich fühle zutiefst, dass geistiges Wachstum in einem gewissen Stadium uns gebietet, damit aufzuhören, unsere Mitgeschöpfe zur Befriedigung unserer leiblichen Bedürfnisse zu schlachten.“ (Mahatma Gandhi) August 2023 Die Gastroszene in Hamburg Weiterlesen …
Restaurantbesuche – Die Top 25 aller Zeiten (UPDATE)
Infos zum einleitenden Bild: der überaus berühmte „Dialog der Früchte“ von 1982 ist untrennbar mit dem Namen von Hans-Peter Wodarz und der damaligen „Ente vom Lehel“ in Wiesbaden verbunden. Dieser Weiterlesen …
bianc**, Hamburg (UPDATE)
„Wie nennt man einen Italiener mit eingegipsten Armen? Stumm!“ (Martin Klein) UPDATE (August 2023) Martin Klein, der Chefkoch des Salzburger Ikarus, ist zwar schwerlich der Urheber dieses Scherzes, aber es Weiterlesen …
Jacobs Restaurant, Hamburg
„Erinnerung ist eine Form der Begegnung.“ (Khalil Gibran) UPDATE (August 2023) Die Tatsache, dass die Gastronomie und die Hotelbranche von der Corona-Pandemie besonders gebeutelt wurden, ist genauso wenig neu wie Weiterlesen …