„Leider verstehen nicht alle Gäste, dass weniger mehr ist; sie schmecken nicht die Frische und Qualität der Grundzutaten.“ (Eckart Witzigmann) UPDATE (September 2026) Chefkoch Benjamin Chmura hatte seinem Team schon Weiterlesen …
„Provinz bleibt Provinz – sie macht sich lächerlich, wenn sie Paris nachäffen möchte.“ (Honoré de Balzac) August 2026 Dort, wo die dünn besiedelten Höhenzüge des Pfälzerwalds in die sanfteren Hügel Weiterlesen …
„Zu langes Nachdenken über eine Sache macht sie oft unmöglich.“ (Eva Young) August 2026 Kaum ein derart begabter Koch hatte in den letzten Jahren so viel Pech wie Stephan Krogmann: Weiterlesen …
„Was glänzt, ist für den Augenblick geboren, das Echte bleibt der Nachwelt unverloren.“ (Johann Wolfgang von Goethe) UPDATE (September 2025) Andreas Krolik gehört wahrlich nicht zu den Lautsprechern unter den Weiterlesen …
„Rudi, vergessen Sie nicht: Paris ist Paris, Straßburg ist Straßburg und Werfen ist Werfen.” (Emile Jung) UPDATE (Juli 2026) Regelmäßige Leser meiner Seite oder solche mit einem guten Gedächtnis werden Weiterlesen …
„Ente gut, alles gut!“ (Wilhelm Busch) Juni 2026 Das traditionsreiche Luxushotel Orania im Herzen von Kreuzberg gehört zu Berlins berühmtesten Adressen und gilt übrigens als das kleine Schwesterhotel von Schloss Weiterlesen …
„Lernen ist Erfahrung. Alles andere ist einfach nur Information.“ (Albert Einstein) April 2026 Chefkoch Stefan Heilemann ist in der Schweiz kein Unbekannter: das Restaurant Widder im Herzen der Züricher Altstadt Weiterlesen …
„Man kann nicht kochen, wenn man die Leute nicht gern hat.“ (Joël Robuchon) UPDATE (April 2026) An der meterhohen Decke drehen Ventilatoren ihre Runden, und der Service legt alle paar Weiterlesen …
„Die Bescheidenheit ist eine Art des Ehrgeizes.“ (Spinoza) UPDATE (Februar 2025) Andernorts würde es vielleicht eher wie ein Menetekel klingen, wenn man unbedarft zu der Feststellung käme, es wäre alles Weiterlesen …
„Mode ist vergänglich, Stil bleibt.“ (Coco Chanel) UPDATE (Januar 2026) Allein die Tatsache, dass bei meinem letzten Besuch hier der schon längst als Geschäftsführer eines Gastro-Imperiums auftretende Tristan Brandt noch Weiterlesen …