Kategorie: Restaurant-Kritiken

„Am Strand ist das Leben anders. Die Zeit bewegt sich nicht von Stunde zu Stunde, sondern von Stimmung zu Moment. Wir leben in den Strömungen, planen nach den Gezeiten und Weiterlesen …

„Jede glänzende Leistung muss das Unterpfand einer größeren sein, und im Beifall der ersten schon die Erwartung der folgenden liegen.“ (Baltasar Gracián) UPDATE (Februar 2024) Die Speisemeisterei hat spätestens seit Weiterlesen …

„Oh flösse von Sankt Gotthards Höh‘ als Rheinweinstrom der Rhein, so möchte ich wohl der Bodensee, doch ohne Boden sein.“ (Friedrich Hornfeck) UPDATE (Januar 2024) In der Bodenseeregion tat sich Weiterlesen …

„Manche Gäste verstehen den Wert der heimischen Produkte nicht und missinterpretieren die Speisen. Kein Hummer – keine Kreativität. Das Gegenteil ist der Fall: Es ist viel schwieriger, mit unspektakulären Zutaten Weiterlesen …

„Das Genie entzieht sich den Konventionen und sieht die Dinge selbst an.“ (Sully Prudhomme) UPDATE (Dezember 2023) Als Jan Hartwig 2021 seinen Abschied vom Atelier im Bayerischen Hof verkündete – Weiterlesen …

„Sein oder Nichtsein – das ist hier die Frage!“ (Hamlet in William Shakespeares gleichnamiger Tragödie) Dezember 2023 Es ist kurz vor Heiligabend, aber es fühlt sich nicht so an – Weiterlesen …

„Beständigkeit ist oft nur die Furcht, schwach zu erscheinen, wenn man seine Meinung ändert.“ (Alberto Moravia) UPDATE (Dezember 2023) Unter den deutschen Dreisternern gehört das Bareiss mit Sicherheit zu denjenigen Weiterlesen …

„Langsam, Schritt für Schritt die Treppe weiter hinauf! Wahrlich, die Welt bietet nicht solch ein Übermaß von Genüssen, dass man sie in Sprüngen überfliegen dürfte. Und ist nicht jede Stufe, Weiterlesen …

„Ein Anfang ist, was selbst nicht mit Notwendigkeit auf etwas anderes folgt, nach dem jedoch natürlicherweise etwas anderes eintritt oder entsteht.“ (Aristoteles) Januar 2024 Obschon die Gastroszene in München derzeit Weiterlesen …

„Alle Stile, Trends und Moden werden sich immer wieder darauf reduzieren: was geben die Jahreszeiten her, was kann ich mir leisten und was kann der Koch oder die Köchin?“ (Eckart Weiterlesen …